Tipici dolcetti Marchigiani del periodo di carnevale, sono irresistibili ...
Molti forni li vendono nella mia zona, ma fatti in casa sono un altra cosa..fuori croccanti, carramellati...dentro morbidi e profumati, per non parlare dello splendido aroma di agrumi che invade la casa...
Vediamo la classica ricetta che la mia bis-nonna mi ha insegnato da piccolina, e che non ho mai dimenticato.
Per circa 30 LIMONCINI
Ingredienti:
- 500gr FARINA
- 100gr BURRO
- 2 UOVA
- 100gr Zucchero per l'impasto
- 300gr Zucchero per ripieno
- 1 Bicchiere di LATTE
- 30gr Lievito di Birra
- 1 Pizzico di SALE
- 1 Bustina di VANILLINA
- 2 Arance
- 2 Limoni
- Olio x Friggere
PROCEDIMENTO:
- Iniziare grattugiando la buccia delle arance e dei limoni in una terrina.
- Aggiungere i 300gr di zucchero alle buccie degli agrumi, mescolare bene e tenere da parte questo RIPIENO.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido
- Fondere il burro e tenere da parte
- In una ciotola grande versare la farina, i 100gr di zucchero, aggiungere lavorando le uova, il latte con lievito sciolto, la vanillina, il burro fuso e il pizzico di sale.
- Raggiungere un composto morbito ma consistente che non incolli le mani, farne una palla e riporla in frigorifero per mezzora.
- Dopo il riposo stendere la palla su superfice infarinata stenderla in modo che sia rettangolare.
- Farcire con lo zucchero agli agrumi tutta la superfice.
- Arrotolare l'impasto farcito e chiudere l'estremita' aiutandosi bagnando il bordo con i polpastrelli.
- Tagliare a RONDELLE il rotolo
- Friggere le rondelle in olio di semi caldo girarli finche' non si colorano bene entrambi i lati.
- Scolare un limoncino alla volta e farli freddare su carta forno.
