Insalatina di gamberi e....PINK !

Contribuisco al ricettario on line di  PINK LADY ...

Con una ricettina semplice, e fresca... 

da consultare il sito per qualke idea in piu' sulle preparazioni con le mele..

>La RICETTA< 

CREA SOTTOVUOTO con L'aiuto del MICROONDE

...Sottovuoto con l'aiuto del Microonde...

Salve a tutti amici di fornello!

vorrei parlarvi del corso che seguo questa settimana...Organizzato da "ALIMENTE SOLUTION" Food&Beverange,

giornate ricche di IDEE per ristoratori e non!

I corsi in questi 4 giorni sono i piu' vari..dalle tecniche di vendita, alla cucina al Microonde..

e proprio di questa vi parlo in questo post. . .


Premetto che, al contrario di quanto si pensa, la cottura al microonde non e' dannosa per la salute, anzi,

ci permette di cucinare in molti modi e ottimizzare i tempi ...questi sono i PRO......ma i CONTRO??

Negativo e' il fatto che questa macchina infernale assorbe il doppio dei suoi Watt..!


Le microonde sono onde elettromanetiche, queste penetrano in una materia organica, invertono la polarita' e generano calore (frizione molecolare).


SOTTOVUOTO al MICROONDE:


Aiutarsi con il microonde per metter sottovuoto una pirofila o un piatto con delle pietanze aiuta a conservare meglio i nostri avanzi..

L'esempio e' con dell'Indivia Belga (Vedi foto sotto).

Servono: 

•  1 MICROONDE
• 1 PIROFILA contenente il cibo 
• PELLICOLA 

Ottenere l'effetto sottovuoto e' semplicissimo: ricoprire la pirofila/piatto con la pellicola, mettere nel microonde,

aspettare che la pellicola si gonfi, lasciarla gonfiare evitando di farla scoppiare, tirare subito fuori,

lasciar raffreddare e..... voila'... lo shock termico  che si ottiene tirando fuori la pirofila crea il sottovuoto.

Ora possiamo mantenere in frigo la nostra pietanza per ben una settimana + o - !

Provate per crederci...ci vuole davvero un attimo..

Farinata...Cecina...Torta di CECI

Dalla Toscana....una ricetta POVERA...La FARINATA..

FARINATA per 4 persone

• 350 di farina di ceci 
• acqua q.b. 
• sale
• olio
• pepe 

Fare un composto liscio liscio,


molto importante e' lasciarlo RIPOSARE 2 ORE,


Versare l'impasto su una teglia unta (la farinata dovra' risultare sottile sottile..)


Cuocete nel forno circa 30 minuti o fin quando non sara' dorata.


Buona merenda!!

Assaggia L'ORTICA...Ricetta

ORTICA! Pungente urticante e fastidiosa...ma lo sapete ke e' OTTIMA, adatta gastronomicamente ad ogni utilizzo: ripieni, pesto, zuppe, vellutate... e sopratutto e' gratis! Essendo una pianta annuale o perenne ke cresce spontanea OVUNQUE!

Utilizzata da sempre x le sue infinite proprieta' CURATIVE: 

Vasocostrittrice ed emostatica(Ferma le emorragie!!),

le sue vitamine, A, C , K, la rendono remineralizzante, ricostituente e tonificante

e ottima in convalescenza,denutrizione,esaurimento, visti i sali minerali contenuti: fosforo, magnesio, calcio,silicio,manganese, potassio. Proprieta' astringenti fermano la diarrea in caso di Dissenteria o Colite.

Altre tantissime proprieta' e utilizzi li trovate con una piccola ricerca on line.

Adesso invece vi dico, come piu' spesso, io utilizzo l'ORTICA:

Indosso un paio di guanti di plastica (quelli x lavare i piatti), prendo una busta o un cestino ed esco di casa a raccogliere l'amica ORTICA...

Tornata  in casa con il cestino pieno comincia la cottura:

LA MIA ADORATA RICETTINA:

PESTO D'ORTICA

• Ortica a volonta'
• Latte
• Olio
• Aglio
• Sale&Pepe

Lavo tutta l'ortica in acqua corrente, nel frattempo metto un pentolone d'acqua sul fuoco.


Lavata e mondata, la scotto nell'acqua bollente.(Dopo esser stata scottata,l'ortica non punge piu'.)


In una padella, soffriggo olio aglio e pepe, aggiungo poi l'ortica scottata.


La lascio appassire per un po' a fiamma medio/bassa, aggiungendo del latte in piu' volte, fin quando, l'ortica, appassita, diventera' una crema.


Lasciar stringere bene bene x arrivare alla giusta consistenza, cremosa cremosa...


...Salate e pepate a piacere.

Conditeci gnokki, pasta..e perke' no anke da spalmare su Crostini di pane ! OTTIMA davvero!!

NASCE l'idea di CIBOPOVERO&DINTORNI

Salve a tutti gli OSPITI del Blog ...!!!

Siamo in un periodo difficile, ma possiamo sfruttare la situazione e trasformarla in positivo...
DA QUI' NASCE l'idea di CIBOPOVERO & DINTORNI ...
...come moltissimi ora, la mia situazione, e' sulla soglia della poverta',
 per questo mi ingegno come posso, nel creare ricette, con quello rimasto in casa,
quello ke trovo nei campi, nel bosco e tenendo a mente gli insegnamenti delle mie nonne 
e di tutti i nonni conosciuti, ke mi impararono a VIVERE CON POCO!
Tenendo sempre a mente ke non sara' sempre "un buon giorno" , per questo bisogna essere preparati...
...Essere ingegnosi  in cucina RISOLVE OGNI IMPREVISTO!

Iniziando dal nostro piccolo, torniamo indietro, alle origini, soprattutto in cucina...
...DECRESCITA per crescere...