I love PASTA MADRE

Oggi vorrei proprio inserire un link ad un blog che tratta di un solo tema: La PASTA MADRE.

A CibopoveroeDintorni non puo' non interessare un iniziativa cosi'...

sul link che inserisco qui sotto,ci sono piu' di 2000 "spacciatori" di pasta madre disposti a regalarla!

Oppure molta piu' soddisfazione sara' nell'autoprodurre la vostra;

La Pasta Madre e' un impasto di acqua e farina (facoltativa e' l'aggiunta di un po' di "zuccheri semplici"-come il miele-che aiuta l'avvio della fermentazione...), 

durante il riposo, l'impasto verra' attaccato dai naturali lieviti presenti nell'aria.

La Pasta potra' esser mantenuta nel tempo, attraverso i "rinfreschi", che ci aiutano a mantenere vivi sani e sazi i nostri lieviti presenti nell'impasto...

Visitate questo link e LA PASTA MADRE per voi non sara piu' un segreto!

AVANZO DI RISOTTO???....SUPPLI' !

Bene...visto il RISO avanzato di ieri, stasera vorrei preparare dei "SUPPLì"...
se cosi' i miei si potranno chiamare...tutti i ROMANI avranno da ridire su questa mia ricetta...
Il mio abbondante avanzo di riso e' gia' ben saporito perche' ERA un bel risotto cremoso
alle Cime di Rapa..verdura che adoro...
Il pan grattato sara' sostituito da una confezione aperta di grissini al Sesamo rimasta in dispensa.
....insomma...una bella frittura con dell'olio ben caldo..Iniziamo!

Ingredienti:

• AVANZO DI RISOTTO SAPORITO 
• Formaggio filante che trovate in frigo 
• Pangrattato 
• Uova 
• Sale e Pepe 
• Olio per Friggere 

Il procedimento e' semplice: sbattere le uova (Consiglio di non salare le UOVA senno' la frittura non risultera' croccate, ma spappolata!);

Preparate il pangrattato;

Usate le mani e prendete una pallina di RISOTTO (deve essere freddo), inserite un bel dadino di formaggio e chiudete il Suppli' creando una forma ovale;

Con delicatezza passate il Suppli' nell'Uovo...poi nel pan grattato; continuate cosi' finche' non finite il riso.

Attendete che l'olio sia ben caldo...tuffateli...attendete la doratura ottimale e........

.........Voila'........per MERENDA...per SECONDO......o di forma Piccolina per un caldo ANTIPASTO!

Insalatina di gamberi e....PINK !

Contribuisco al ricettario on line di  PINK LADY ...

Con una ricettina semplice, e fresca... 

da consultare il sito per qualke idea in piu' sulle preparazioni con le mele..

>La RICETTA< 

CREA SOTTOVUOTO con L'aiuto del MICROONDE

...Sottovuoto con l'aiuto del Microonde...

Salve a tutti amici di fornello!

vorrei parlarvi del corso che seguo questa settimana...Organizzato da "ALIMENTE SOLUTION" Food&Beverange,

giornate ricche di IDEE per ristoratori e non!

I corsi in questi 4 giorni sono i piu' vari..dalle tecniche di vendita, alla cucina al Microonde..

e proprio di questa vi parlo in questo post. . .


Premetto che, al contrario di quanto si pensa, la cottura al microonde non e' dannosa per la salute, anzi,

ci permette di cucinare in molti modi e ottimizzare i tempi ...questi sono i PRO......ma i CONTRO??

Negativo e' il fatto che questa macchina infernale assorbe il doppio dei suoi Watt..!


Le microonde sono onde elettromanetiche, queste penetrano in una materia organica, invertono la polarita' e generano calore (frizione molecolare).


SOTTOVUOTO al MICROONDE:


Aiutarsi con il microonde per metter sottovuoto una pirofila o un piatto con delle pietanze aiuta a conservare meglio i nostri avanzi..

L'esempio e' con dell'Indivia Belga (Vedi foto sotto).

Servono: 

•  1 MICROONDE
• 1 PIROFILA contenente il cibo 
• PELLICOLA 

Ottenere l'effetto sottovuoto e' semplicissimo: ricoprire la pirofila/piatto con la pellicola, mettere nel microonde,

aspettare che la pellicola si gonfi, lasciarla gonfiare evitando di farla scoppiare, tirare subito fuori,

lasciar raffreddare e..... voila'... lo shock termico  che si ottiene tirando fuori la pirofila crea il sottovuoto.

Ora possiamo mantenere in frigo la nostra pietanza per ben una settimana + o - !

Provate per crederci...ci vuole davvero un attimo..

Farinata...Cecina...Torta di CECI

Dalla Toscana....una ricetta POVERA...La FARINATA..

FARINATA per 4 persone

• 350 di farina di ceci 
• acqua q.b. 
• sale
• olio
• pepe 

Fare un composto liscio liscio,


molto importante e' lasciarlo RIPOSARE 2 ORE,


Versare l'impasto su una teglia unta (la farinata dovra' risultare sottile sottile..)


Cuocete nel forno circa 30 minuti o fin quando non sara' dorata.


Buona merenda!!

Assaggia L'ORTICA...Ricetta

ORTICA! Pungente urticante e fastidiosa...ma lo sapete ke e' OTTIMA, adatta gastronomicamente ad ogni utilizzo: ripieni, pesto, zuppe, vellutate... e sopratutto e' gratis! Essendo una pianta annuale o perenne ke cresce spontanea OVUNQUE!

Utilizzata da sempre x le sue infinite proprieta' CURATIVE: 

Vasocostrittrice ed emostatica(Ferma le emorragie!!),

le sue vitamine, A, C , K, la rendono remineralizzante, ricostituente e tonificante

e ottima in convalescenza,denutrizione,esaurimento, visti i sali minerali contenuti: fosforo, magnesio, calcio,silicio,manganese, potassio. Proprieta' astringenti fermano la diarrea in caso di Dissenteria o Colite.

Altre tantissime proprieta' e utilizzi li trovate con una piccola ricerca on line.

Adesso invece vi dico, come piu' spesso, io utilizzo l'ORTICA:

Indosso un paio di guanti di plastica (quelli x lavare i piatti), prendo una busta o un cestino ed esco di casa a raccogliere l'amica ORTICA...

Tornata  in casa con il cestino pieno comincia la cottura:

LA MIA ADORATA RICETTINA:

PESTO D'ORTICA

• Ortica a volonta'
• Latte
• Olio
• Aglio
• Sale&Pepe

Lavo tutta l'ortica in acqua corrente, nel frattempo metto un pentolone d'acqua sul fuoco.


Lavata e mondata, la scotto nell'acqua bollente.(Dopo esser stata scottata,l'ortica non punge piu'.)


In una padella, soffriggo olio aglio e pepe, aggiungo poi l'ortica scottata.


La lascio appassire per un po' a fiamma medio/bassa, aggiungendo del latte in piu' volte, fin quando, l'ortica, appassita, diventera' una crema.


Lasciar stringere bene bene x arrivare alla giusta consistenza, cremosa cremosa...


...Salate e pepate a piacere.

Conditeci gnokki, pasta..e perke' no anke da spalmare su Crostini di pane ! OTTIMA davvero!!

NASCE l'idea di CIBOPOVERO&DINTORNI

Salve a tutti gli OSPITI del Blog ...!!!

Siamo in un periodo difficile, ma possiamo sfruttare la situazione e trasformarla in positivo...
DA QUI' NASCE l'idea di CIBOPOVERO & DINTORNI ...
...come moltissimi ora, la mia situazione, e' sulla soglia della poverta',
 per questo mi ingegno come posso, nel creare ricette, con quello rimasto in casa,
quello ke trovo nei campi, nel bosco e tenendo a mente gli insegnamenti delle mie nonne 
e di tutti i nonni conosciuti, ke mi impararono a VIVERE CON POCO!
Tenendo sempre a mente ke non sara' sempre "un buon giorno" , per questo bisogna essere preparati...
...Essere ingegnosi  in cucina RISOLVE OGNI IMPREVISTO!

Iniziando dal nostro piccolo, torniamo indietro, alle origini, soprattutto in cucina...
...DECRESCITA per crescere...